云台山海拔高米，地处雪峰山北段，这里属喀什特地貌，山上有形成于6亿年前的冰渍岩，山中有“鬼斧神工”的云台溶洞群，山北是国家级自然保护区——六步溪，山南接烟波浩渺的雪峰湖。云台山有着非常独特的自然景观，有人说“云台山不是山，是高原”。

安化地处北纬27°58＇54＂－28°38＇37＂之间，属亚热带季风性气候区，年平均气温16.2°C，无霜期长天，日照.8小时，降水.1毫米。森林覆盖率76.51%。长年云雾弥漫，土质富含硒、锌等矿质元素，是最原始、最自然、最绿色的产茶环境，是世界公认的中国优质茶产区黄金纬度地带。

安化云台山位于安化县马路镇，地处雪峰山脉北段，雪峰湖国家地质公园核心地带，属典型喀斯特地貌，云台山山险谷深，终年云雾缭绕，最高海拔.17米，安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被称为“世界奇观”。云台山则是冰碛岩及火岩最集中交汇区。而这片地域正是安化从古至今产茶最多、品质最好的茶叶产区。

安化云台山也是中国著名的原生云台山大叶种野生茶的发源地。安化云台山野生大叶茶树品种,是茶树品系中极为罕见的原始优良品系，其内含物特别丰富，湖南乃至全国推广的优良茶树品种槠叶齐、湘波绿、白毫早、碧香早等都是用云台山大叶种作为母本选育出来的。有专家说，“不是所有的茶都生长在冰碛岩上。”

安化云台山出产的大叶茶是顶尖级的黑茶制作原料，它叶大而肉厚，叶质柔软鲜嫩，色泽深绿油亮，是极为罕见的原始优良品种。在云台山一带，到处流传着炎帝神农氏培植大叶茶的故事。

　　神农氏被称为茶祖，相传他"尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。"荼"即为后来的茶。《茶经》也载，"茶之为饮，发乎神农。"神农尝食茶后，人们就开始饮茶消渴，而且用它清热排毒了。而生长在云台山深处山崖水畔的大叶茶又是怎样被神农氏发现的呢？ 　　据传，神农氏为了使天下苍生丰衣足食，就每日行走在山间野地，寻找能充饥裹腹的植物。他见到一样清鲜可人的花草，就要摘下来放到口里品一品，尝一尝，那些又香又甜又能饱肚子的植物，神农就交给人们去耕种，而那些吃了对身体有伤害的花草，神农就认为有毒，不准人们去碰它们，自己就采摘些鲜嫩的茶叶来解毒。这样，神农走遍了华夏大地，尝过了成千上万种野草野花，先后找到了稻谷、高梁、玉米、蚕豆、粟米、小麦等五谷杂粮。有了这些植物，人们就再饿不着了。这一天，神农氏来到湘中地方的资水河边，见这里万木葱茏，鸟语花香，花草茂盛，就在树从花草间仔细寻找起可食植物来。这时，他发现一株野，果子长得饱满红艳，就赶紧伸手摘了一个，放到嘴里细嚼后吞到了肚子里。突然，他感到舌头麻木，喉咙发紧，肚子一阵剧痛，知道又是中毒了。原来，这是一株由一条毒蛇盘踞过的野莓树，毒蛇每天流出来的毒涎都滴到了莓子上，猛虎、狮子吃了都会死，何况是人呢？他赶紧去寻找茶叶解毒。但是，这次茶叶也没有作用，嚼了几把后，腹疼反而越来越剧烈了！不一会儿，他便觉得天旋地转，眼前一黑，便一头栽倒在资江河里。　神农氏昏昏沉沉地顺着河水飘呀飘，不知飘了多久，也没醒来。一天，他感觉到有个什么东西在碰他，便微微睁开发发涩的眼睛一看，原来是一只红尾巴鲤鱼，口里衔着一片大青叶，正在向他的嘴边喂呢！他赶紧接过，拿到鼻子边闻了闻，便觉得一股清香泌人心脾，又把它嚼碎吃了，腹疼便立时好了许多，头也不晕了。神农氏不知这叶子是哪儿来的，那鲤鱼就领着他向岸边游去。一会儿，神农氏就看见一棵丈余高的大茶树，上面长满了碧骕茂密的大茶叶，跟刚才吃过的青叶子一模一样。神农氏连忙向鲤鱼道谢，那鲤鱼却摇着红尾巴向远处游走了。　神农跌跌撞撞地上了岸，在大茶树上摘了几片大叶茶吃了。立刻，便觉得神清气爽，肚子也马上止了疼。他非常高兴，忙一路找过去，在附近又发现了几株。他心想这下好了，又为百姓们找到了一样好东西，这可是茶中之一啊！ 　　神农氏一高兴，就再也走不了，住下来专门培植这种大叶茶。他打听到这个地方叫云台山，在山脚下住着十多户人家，平时以狩猎捕鱼为生。于是，他把这些人请上山来，教给他们种植大叶茶，从开荒种植到整枝采叶都一一指点。很快，云台山的大叶茶就多了起来。人们喝了大叶茶后，精神饱满，体力大增。有个头疼脑热的病，一喝大叶茶就好，捕鱼，狩猎的劲头就更足了。很快，他们又在神农那里学会了耕种稻谷、玉米等作物，吃的东西越来越多，云台山的老百姓就过上了富足的日子。他们非常感谢神农氏，家家户户都立起他的牌位。尤其到了采节季节，都要日供三香，全家叩拜，礼仪隆重。 　　这一天，补天女神女娲就不乐意了。她想，都是华夏始祖，怎么你神农氏就受到云台人这样的顶礼膜拜，而我女娲却没有这份礼遇？这太不公平了吧。再说，我补天止漏的功劳比你还大呢，要不这儿也是一片汪洋哩。这样想着，女娲就对神农氏埋怨起来了。她对神农说，天下百姓都是华夏的子民，你应该去教会大家种大叶茶，让天下百姓人人都过上好日子。 　　神农氏一想，也对。于是，他带上大叶茶树种，遍植了华夏九州。第二年春上，他和女娲一起去巡视，却发现在各地栽种的大叶茶都枯死了，一株也没活。神农氏觉得奇怪，又赶紧栽种了一批。哪知又没返青。他连栽三年，大叶茶树意没有一株成活。为什么只有云台山的大叶茶每年长得青枝绿叶呢？他和女娲百思不解，找不到答案。 　　这天，他们又来到云台山顶，想再采些大叶茶种去移植。神农氏摸摸湿润的土地，又抬头看看五色的阳光，突然喊道:"我知道了，大叶茶为什么在外地不能栽活，都是你女娲偏心眼造成的。"女娲愣怔着眼望着他，还没明白过来。神农氏指着天上说，当初你拿五色石补天，就把最好的一块石子补在了云台山的这块天空上，这里就光照斑熷，气候独特，山谷间瑞霭常绕，涧流常清，土地常润，所以，娇贵的大叶茶就只能在这特殊的天地水气间存活！ 　　女娲这才弄清楚了大叶茶只能独存一处的原委。她笑道:这是天意，是上天要云台山人得福啊！ 　　云台山人得知这一情况后，家家又供上了女娲的牌位，感谢她给云台山补上了一块独特的彩石。后来，神农又顺着云台山脉的走势，在安化境内的许多山岭间栽种了大叶茶。于是，这种饱含着天地雨露，日月精华的大叶茶，就生生不息的繁衍到了今天。

文：茶闻（订阅号：chinateatop）编辑整理。

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