河南的绝美山水景点和特色小吃，以及开放时间和交通路线，介绍如下：

云台山：位于河南省焦作市修武县境内，以山水景观为主，是国家级地质公园和国家重点风景名胜区。这里有红石峡、潭瀑峡、茱萸峰等景点，其中红石峡是云台山的核心景点之一，以其独特的山水景观和丰富的历史文化而著名。云台山的开放时间为3月2日-11月30日，08:00-18:00；12月1日-次年2月28日，08:00-17:00。地址为河南省焦作市修武县七贤镇沙墙村。到达云台山的交通路线有多种选择，可以从郑州新北站乘坐大巴到云台山，或者从焦作长途客运站乘坐大巴前往。

老君山：位于河南省洛阳市栾川县境内，是国家级自然保护区。这里以雄伟壮观的山峰、清澈见底的溪流、茂密的森林和奇特的石景而闻名。老君山的开放时间为全年，08:00-18:00。地址为河南省洛阳市栾川县城东南三公里处。到达老君山的交通路线可以选择从洛阳龙门客运中心乘坐前往栾川县城的长途汽车，然后在栾川县城转乘前往老君山的班车。

少林寺：位于河南省郑州市登封市嵩山少林风景区，是中国佛教禅宗的发源地之一，也是中国著名的武术胜地。这里有少林寺建筑群、塔林、石刻等文化遗产，以及少林武术表演等特色文化活动。少林寺的开放时间为全年，08:00-17:00。地址为河南省郑州市登封市嵩山少林风景区。到达少林寺的交通路线可以选择从郑州火车站或新郑机场乘坐前往登封的长途汽车，然后在登封市内转乘前往少林寺的班车。

此外，河南还有许多其他的山水景点，如龙门石窟、芒砀山等。这些景点都有其独特的自然风光和历史文化，值得游客前去一探究竟。在游玩过程中，也可以品尝当地的特色小吃，如胡辣汤、烩面等，感受河南的地道美食文化。