景区餐饮是旅游景区整体产品的一部分，景区餐饮服务质量更是旅游景区服务质量的体现之一。

　　在传统的旅游六要素中，吃、住、行、游、购、娱，吃是排在第一位的。由此可见，景区餐饮业在整个旅游景区的服务中占据了非常重要的地位。它是景区向旅游客提供优质服务的基础与保障，也是弘扬地方餐饮文化，扬名地方特色餐饮的最佳宣传窗口。

云台山野笋

　　由于景区餐饮特殊的地理位置，使得景区餐饮与社会餐饮有着极大的差异。景区餐饮业的服务质量对于保持景区可持续发展，保护景区环境，提高旅游景区的回头率，满足旅游景区的餐饮需求，提升游客体验，提高旅游景区的综合竞争力有着极为重要的意义。

云台山野生山茶油北京某景区餐饮研究景区内餐饮企业

该景区的餐饮业主要包括了：御膳一个、中式快餐两个、零售亭13个、咖啡馆一个。其中零售亭在该景区餐饮业所占比例非常之高，达到76%的比重。同时经过调查研究发现，该旅游景区的四类餐饮企业的经营范围也不尽相同。

零售亭：烤肉串、香肠、糯玉米、方便面、矿泉水及饮料、饼干等膨化食品以及包括辣条、话梅等小零食。

中式快餐：炒菜、面食、凉拌菜、粥、煲汤等

御膳：承办中高档宫廷宴席以及各种滋补药膳、特色宫廷面点等。

咖啡馆：商务套餐、煲仔饭、牛排、披萨、薯条、爆米花、法兰西多式、脆皮香蕉等小吃。

　　该景区的餐饮企业经营场所

　　该景区的餐饮经营场所多利用景区内原有建筑，当然也有景区专建的零售亭。该景区的餐饮规范程度虽然不同，但是各类餐饮食品大多明码标价，让旅游客一目了然。

景区餐饮企业的满意度以及需求

该景区的餐饮企业满意度调查显示

　　旅游客对于该景区的餐饮业的卫生、质量、服务设施整体评价还算满意。8%的旅游客表示价格非常昂贵，64%的旅游客表示价格较贵、28%的旅游客表示价格一般。几乎没有人认为景区餐饮价格便宜。

景区餐饮接受区间

　　该景区的需求调查

　　根据研究标明，游客对于景区内的特色小吃最感兴趣，在该景区内“北京茶汤李”物美价廉，非常受旅游客欢迎。而景区内的御膳，虽然也非常的有特色，但是由于价格偏高，因此不符合游客的饮食需要。而且大部分旅游客对于餐饮的接受能力为30-60元之间，豪华游客只是景区消费群体中的很小一部分。

景区餐饮行业的发展趋势

通过以上案例我们可以看出不少问题，那么云台山神仙岩景区对此有什么可以借鉴的经验吗？小编特地总结出了三条。

　　第一、景区餐饮行业应当向特色化方向发展

　　特色应当是景区餐饮行业力求突出的一个特征，不仅是满足旅游客求新，求奇的餐饮消费心理，也是弘扬地方特色餐饮、特色小吃，底蕴深厚的餐饮文化需要，景区餐饮行业的特色主要体现在特色服务以及经营品种上。

　　

第二、景区餐饮行业应当向绿色化方向发展

　　景区内的餐饮行业在满足游客需求的同时，也需要提升景区餐饮行业的品味，树立景区餐饮的绿色形象，营造绿色就餐环境。向旅游客提供绿色产品和服务，开发绿色餐饮、生态餐饮。向旅游客介绍和出售绿色食品和绿色饮料，餐馆用餐后为游客提供打包服务。

　　第三、景区餐饮行业应向大众化方向发展

　　中式快餐的价格都稍便宜，而且适合中国人的饮食结构，具有方便、快捷等多种优点，在外就餐的旅游客在景区解决饮食时，中式餐饮成为很多旅游客解决的就餐需求的最先选择，因此迎合大多数旅游客的餐饮需求，开发大众化的中式快餐是景区餐饮行业的发展趋势。

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